Lallemand
翻译&校对：上海亘泰实业集团
硒（Se）是一种微量元素，可以保护动物免受氧化应激的影响，在高温应激、高密度饲养、繁殖或增强动物的免疫反应等挑战加剧时，Se的作用尤为重要。在过去的十年中，富Se酵母在动物生产中的优势已被越来越多地了解。最近对家禽进行的研究表明，补充酵母硒还可以促进骨矿化和骨质量。而Se也是破骨细胞和成骨细胞增殖的重要微量元素，这一点还不太为人所知。随着骨骼健康在动物生产中变得越来越重要，并被认为是动物福利的一个关键因素，Se在骨骼质量中的作用得到了额外的关注。市场上有各种形式：矿物质，如硒酸钠或亚硒酸盐，或有机食品，如酵母硒，以及最近合成的硒蛋氨酸（SeMet）。
试验一、在肉鸡中进行了一项基准研究，比较添加不同Se源时，研究Se向胫骨骨转移率的影响，以评估其生物利用度。
选择14d鸡只，饲喂同等水平（0.2ppm）的8种不同Se源，分别为：①2个无机Se源，亚硒酸钠（SS）和硒蛋白（SePro）； ②3个合成有机硒源（Zn-SM、SM1、SM2）；③3种富硒酵母（SeY1、SeY2、SeY3）。测定骨中Se的摄入量和浓度，计算Se的转移率。
图1. 添加8种硒源后14d鸡只胫骨Se转移率的比较（a、b、c、d、e：P<0.001）
注：*Se转化率：为动物产品中输出的Se量（组织Se浓度x组织重量）与动物摄入的Se量（采食量x饲料Se浓度）之比；它是评价生物利用度的相关标准。
研究显示，不同的来源变现出不同的Se移效率（见图1），SeY3的Se的转移率最高，这也导致了最高浓度（1937μg/kg DM），其次是亚硒酸钠组（1557μg/kg DM）。与无机Se相比，SeY3显著提高了肉鸡胫骨中Se浓度的富硒酵母源。
结果表明，选择高质量、生物可利用的硒源作为日粮补充剂的重要性。
试验二、为了评估所选富硒酵母对骨抵抗和骨形成的潜力，我们选择家禽作为动物模型进行了进一步的试验。一项研究选择产蛋母鸡进行，另一项研究是在生长鸡上进行的，目的是观察骨头的形成和矿化过程。在这两项研究中，酵母Se补充物（SeY3）与矿物质Se（SS）进行了比较，补充的水平相同（0.2 pp m），而基础日粮中已经含有0.3 ppm的Se （SS）。
图2. 对照组和SeY3组产蛋母鸡胫骨抵抗力参数（a、b：P < 0.1；Lallemand，2017）
研究一是在蛋鸡上进行的，为期3个月，两组饲养的母鸡体重相当（约2.2kg）。研究显示（见图2），添加酵母Se的母鸡的骨重量增加了4%。此外，还测量了胫骨的骨抵抗力，显示添加酵母Se改善了其参数值，表明骨骼更加强健。添加生物可利用有机Se可以改善骨质量，同时也可以提高蛋壳的抵抗力，从而有利于成年蛋鸡骨骼的健壮性，同时增强了所产鸡蛋的坚固性。
研究二在肉鸡上进行，为期14d和32d。同样的，肉鸡的平均体重在两种日粮组中都是相同的（14d：300g，32d：1300g）。数据显示（见图3），与矿物质Se相比，添加酵母Se可使骨重量在14d后增加2%，在32d后增加7%；肉鸡胫骨的3个抵抗力参数均得到提高。与增加骨骼抵抗力结果同时出现的影响还有，富硒酵母组肉鸡胫骨中钙含量提高+7%、磷含量提高+7%，以及矿物质提高（灰分）+ 6%；它还显示骨质密度增加+ 7%，富硒酵母组肉鸡骨骼的矿化作用得到改善。
图3. 32d后肉鸡胫骨矿化结果（a、b：P<0.05，barbe et al 2018）
综上所述，补充高质量、高生物利用度的富硒酵母可以改善骨抵抗力和矿化的参数，从而有利于生长中的鸡只骨骼的健壮性。
2019.09.16，Pig Progress --- All About Feed
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