肠道和呼吸道双重病原体对猪只生长、效率、胴体组成和猪肉品质的影响

Amanda C Outhouse，Emma T Helm，Brian M Patterson，Jack C M Dekkers，Wendy M Rauw，Kent J Schwartz，Nicholas K Gabler，Elisabeth Huff-Lonergan，Steven M Lonergan

翻译&校对：上海亘泰实业集团

本研究的目的是，探讨呼吸道和肠道双重病原体对猪只生长性能、胴体组成和猪肉品质的影响。按照饲料剩余量（RFI）分开选择猪只（68 kg），分别代表高饲料转化率组和低饲料转化率组；在接种疫苗的当天（dpi 0）注射猪肺炎支原体（Mh）和细胞内劳森菌（MhLI）给一半的猪只（12头）进行双重病原体感染挑战试验，另外一半猪只（12头）放置在另外单独的房间作为对照组。

分别在适应阶段（阶段1：dpi -21～0）、注射感染高峰期（阶段2：dpi 0～42）和达到市场体重剩余期（阶段3：dpi 42～达到市场体重）对猪只进行称重，记录采食量，以此来计算ADG、ADFI和G：F。按照商业程序，猪只在125 kg时达到市场体重，对胴体（重量、无脂肪瘦肉和腰眼区第十肋骨脂肪深度）和肉质（pH值下降、温度下降和色度Hunter L、a、b，以及主观颜色、大理石纹、星探测器分析、滴水损失、烹调损失、相似成分和肌间线蛋白降解）进行评估。

试验数据表明，病毒试验组猪只，在阶段2时ADFI降低（P < 0.05），但是在阶段3时ADG和G：F增加（P < 0.05），同时，在试验组中，按照RFI饲料效率分开的猪只没有出现差异（P > 0.05）。与低RFI组相比，高RFI低饲料效率组猪只猪排滴水损失和烹饪损失增加，水分含量降低，色度Hunter L值升高，Hunter b值增加（P < 0.05）。总体来看，病原体的感染并没有对猪只胴体组成和肉质特征产生显著影响（P > 0.05）。

试验表明，在生长早期MhLI感染挑战对猪只最终的胴体组成和肉质特性不会产生显著影响，饲料采食效率的分组没有影响病原体产生的效应。

2019.10.22，JAS