仔猪日粮添加蛋白酶对豆粕致敏蛋白降解和肠道健康的影响

开展两个试验研究豆粕型基础日粮中添加蛋白酶对豆粕致敏蛋白（大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）降解和断奶仔猪肠道健康的影响。

试验1中收集了两个不同来源的两个豆粕样品，进行猪胃体外降解实验，研究蛋白酶（15000 U/kg饲料原料）对豆粕致敏蛋白降解的影响。试验二，选用48头断奶仔猪（体重6.66kg），每批24头，共两批。猪只单独饲喂在代谢笼中，总共4种日粮（12头/日粮）。日粮为玉米-豆粕型，试验处理为2（豆粕1、豆粕2）×2（蛋白酶添加量为0、15000U/kg）双因子试验。日粮饲喂10天，然后屠宰，检测小肠组织形态、小肠渗透性，以及血清促炎因子水平。

豆粕1、豆粕2的粗蛋白含量分别为46.9%、47.7%，大豆球蛋白为14.0%和14.6%，β-伴大豆球蛋白为9.90%和10.3%。试验中未发现蛋白酶和豆粕之间有互作。蛋白酶的添加有提高大豆球蛋白体外胃液降解的趋势（P=0.069）。日粮中添加蛋白酶降低了空肠异硫氰酸荧光素葡聚糖 4000 Da（肠道通透性的标记探针，P=0.099），并显著降低了血清TNF-α浓度（P=0.037）。蛋白酶对小肠组织形态没有显著影响。

总之，蛋白酶有提高大豆球蛋白胃液降解的趋势，并降低肠道通透性、血清促炎因子的浓度，结果表明断奶仔猪的豆粕型日粮中可以添加蛋白酶改善肠道健康。

2020. J. Anim. Sci. 98(10): skaa308
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa308