猪玉米型日粮中木聚糖酶的使用：一篇着重于作用机理的综述

Amy L Petry, John F Patience

玉米是国际上猪日粮中常用的能量来源；当经济利益有保证时，产业化玉米副产品（如玉米DDGS）也可以被使用。玉米提供的能量主要来源于淀粉，还有一部分来源于蛋白、脂肪和非淀粉多糖。当日粮中添加玉米DDGS时，日粮淀粉含量会降低，而蛋白、脂肪和非淀粉多糖水平提高，从而调整了日粮中能量来源结构。阿拉伯木聚糖是玉米和玉米副产品中非淀粉多糖的主要成分。降低非淀粉多糖抗营养作用、提高其能量贡献的一个方法是在日粮中添加碳水化合物酶。木聚糖酶针对木聚糖的β-1,4糖苷键，释放出小分子多糖、寡糖和戊糖的混合物，从而能被猪所利用。
木聚糖酶在家禽生产中效果十分稳定，在猪小麦型日粮中稳定性稍低，但是其在猪玉米型日粮中的效果变异较大。木聚糖酶可以提高猪日粮多种养分的消化率，但是几乎很少体现生长性能的优势。事实上，本综述发现至少有50%的猪玉米型日粮中木聚糖酶改善了日粮纤维的消化率，而日增重和饲料效率有改善的试验只占33%和26%。有趣的是，还有很多的论文发现木聚糖酶调节了猪的肠道屏障、炎症反应、氧化状态和其它健康指标。值得注意的是，木聚糖酶有降低商业猪场健康猪群和低健康水平猪群死亡率的作用。生长性能、健康益处之间结果的不一致，需要更深入的了解木聚糖酶在体内的作用机制。尽管木聚糖酶的作用机理文献中已经被充分阐述，并在体外实验、小麦日粮、家禽日粮中被广泛研究，但是猪玉米日粮中对其作用机理还了解很少。
本综述的目的在于探究木聚糖酶在猪玉米日粮中的作用，讨论在日粮中添加玉米型纤维中观察到的效果，推测木聚糖酶的可能作用机理，明确还缺乏的关键研究。

2020. J. Anim. Sci. 98(11): skaa318
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa318