对来自不同国家的大豆生产的豆粕的化学成分，蛋白质量和营养价值的研究分析

M.A. Ibaneza，C. de Blasb，L. Camarab，G.G. Mateosb

豆粕（SBM）是世界各地非反刍动物日粮中蛋白质和必需氨基酸最重要的来源。SBM的化学成分，蛋白质量和营养价值取决于许多因素，包括品种，生长、收割和贮存期间的环境条件以及压榨方式。本研究采用meta分析方法，进行大豆生产国（阿根廷（ARG），巴西（BRA），美国（USA）和印度（IND））与豆粕化学成分，蛋白质量和营养价值之间的量化分析。数据来源于2002～2018年的18篇论文，1944个SBM样品；生产国作为固定因子，研究作为随机因子，采用混合模型对数据进行分析。

数据显示，大豆来源对SBM的大多数化学变量具有一致且显著的影响。与美国或阿根廷的SBM相比，巴西的SBM的粗蛋白、中性洗涤纤维、棉子糖和铁含量更高，但蔗糖、水苏糖和钾含量更低（P<0.05）。相比巴西和印度，美国和阿根廷豆粕的单位蛋白、Lys，Met，Thr和Cys浓度更高（P<0.05）；阿根廷和巴西的蛋白分散指数（PDI）、KOH溶解度（KOH）和胰蛋白酶抑制剂活性比美国和印度低（P<0.05）。胰蛋白酶抑制剂活性与PDI（r=0.712，P<0.001）和KOH溶解度（r=0.886，P<0.001）呈正相关关系。同样，在PDI和KOH溶解度之间也存在显著关系（r=0.614，P=0.001）。然而，没有发现脲酶活性与蛋白质量存在相关性。当SBM的CP值在418-500 g/kg范围内，其粗纤维含量的减少则对应着粗蛋白含量的增加（P<0.01）。