生长猪采食豆类和谷类时，豆类的后肠淀粉发酵更多

Felina P Y Tan，Li Fang Wang，Jun Gao，Eduardo Beltranena，Thava Vasanthan，Ruurd T Zijlstra

淀粉是猪日粮能量的主要来源，其营养价值因其对消化的敏感性而异；淀粉的植物基原决定了它的淀粉结构和消化率。

为了比较生长猪对淀粉、纤维、总能（GE）、粗蛋白质和氨基酸（AA）的消化率，以及对谷物未消化淀粉的特征进行研究，选择7头回肠瘘管猪只（初始体重为30 kg）饲喂6种试验日粮，其中6种试验日粮中分别包含96%（3种豆类：零单宁蚕豆、青豆或杂交鹰嘴豆；三种谷类：脱壳大麦，春小麦，或杂交黄凹玉米），以及一种无氮日粮。采用7 × 7拉丁设计，2.8×维持消化能。原料样品用锤磨机通过2.78毫米的筛分机进行研磨。

试验数据显示，豆类直链淀粉含量为29% ~ 34%，谷物直链淀粉含量为22% ~ 25%。谷类中的淀粉表观回肠消化率（AID，94% ~ 97%）高于豆类（85% ~ 90%），蚕豆最低（85.3%，P < 0.05），其次是豌豆和鹰嘴豆（87.2%，90.1%）。所有试验原料的淀粉的表观全肠道消化率（ATTD）均接近100%。豆类（9.9% ~ 15%）淀粉的表观后肠发酵能力（AHF，ATTD−AID）显著高于谷类（3.3% ~ 4.8%，P < 0.05）。总膳食纤维AHF以玉米最高（P < 0.10，43.5%），小麦最低（25.3%）。豆类（17% ~ 20%）中GE的AHF高于谷类（9% ~ 11%），后肠发酵对豆类的消化能贡献高于谷类（0.9 vs 0.5 Mcal/kg，P < 0.05）。小麦总AA的标准化回肠消化率最高（90.2%，P < 0.05）。 共聚焦激光扫描显微镜图像显示，20% ~ 30%的豆类淀粉颗粒被包裹在蛋白基质中。扫描电镜图像显示，蚕豆和豌豆的淀粉颗粒大于谷类。食糜样品中玉米和小麦组淀粉颗粒分别存在针孔和表面裂纹。

综上所述，豆类淀粉和纤维的后肠发酵大于谷类，尽管豆类的回肠DE低于谷类，但其DE值较高。淀粉的可消化和可发酵部分的确定可以提高预测这些饲料净能值方程的准确性。

2021，JAS，99（11）：skab306