Katelyn N Gaffield，Dustin D Boler，Ryan N Dilger，Anna C Dilger，Bailey N Harsh
给生长-育肥猪饲喂补充脂肪是养猪业的一种常见做法，可提高饲料效率，减少采食量；然而，日粮脂肪在决定猪肉品质方面也起着关键作用。本研究旨在评估日粮添加不同级别的高油酸大豆油（HOSO）对猪腰腹部品质的影响。
在两个独立区块饲养的288头猪（每个区块144头）被分配到四种日粮中的一种，四种日粮分别含有：25% DDGS、2% HOSO（HOSO2）、4% HOSO（HOSO4）和6% HOSO（HOSO6）。饲养试验结束后，144头猪在伊利诺伊大学肉类科学实验室被屠宰。制作完成后，收集腰肉进行新鲜质量测量和颜色稳定性评估。腹部质量和脂肪酸组成使用皮肤自然下降腹部仪进行评估。
试验数据显示，不同日粮处理之间pH、视觉颜色、亮度（L*）、滴水损失和WBSF无差异（P≥0.11）。但与DDGS日粮组相比，HOSO4和HOSO6组猪排的视觉大理石纹明显增加（P≤0.01）。此外，与饲喂DDGS相比，饲喂HOSO的猪排更红（a*，P≤0.01）。与饲喂HOSO6日粮的猪相比，饲喂DDGS和HOSO2日粮的鲜猪排可提取脂肪含量显著降低（P≤0.01）。饲喂不同日粮的猪排在感官嫩度、多汁度和风味方面无差异（P≥0.75）。日粮中添加HOSO改变了猪肉脂肪酸组成，其中DDGS组的C16：0浓度最大（P≤0.01），且随HOSO添加水平的增加而降低。反之，饲喂DDGS的猪体内C18：1n-9的百分率最低（P≤0.01），且随着HOSO水平的增加而增加。与HOSO日粮相比，DDGS日粮组猪的腹部更宽（P≤0.03）、更瘦（P≤0.04），且下垂距离更短。
总体而言，HOSO日粮对鲜腰肉品质和腰肉感官性状没有负面影响。此外，给猪饲喂HOSO会使猪的腹部油酸含量增加，而棕榈酸和亚油酸含量降低。
2022，JAS，100（10）：skac284
https://doi.org/10.1093/jas/skac284
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