利用新型微生物发酵技术提高豆粕营养价值

Julang Li，Nadeem Akhtar，Nanshan Qi，Elijah Kiarie

豆粕（SBM）是养猪业中常见的植物性蛋白质来源。其粗蛋白质含量为44 ~ 50%。然而，抗营养因素的存在，如高分子量，难以消化的蛋白质，植酸和非淀粉多糖（NSP）限制了它在猪身上的使用。目的是利用发酵的方法提高豆粕的营养价值。我们从不同来源筛选并鉴定了分泌纤维素酶、木聚糖酶和蛋白酶的菌株作为饲料发酵的候选菌株。进一步的研究表明，其中的少数能够分解大豆球蛋白和聚球蛋白，这是SBM中难以消化的主要蛋白质，经常导致单胃动物的肠道紊乱。

分子特征分析表明，分离株9是一个枯草芽孢杆菌（B. subtilis 9），与ATCC对照株和其他分离株相比，该菌株分泌高水平的纤维素酶、木聚糖酶和蛋白酶。其生长速度明显快于对照菌株。此外，它还能在不同浓度的盐和pH值下存活。当用于SBM发酵时，利用SDS-PAGE对发酵SBM进行蛋白质图谱分析，发现高分子量蛋白质显著减少，特别是大豆球蛋白和聚球蛋白，变成了小肽。在干物质基础上，发酵SBM的中性洗涤纤维（NDF）降低了34%；粗蛋白质含量由49%提高到57%。以发酵SBM为唯一粗蛋白质来源的日粮饲喂的猪只，其干物质、灰分、粗蛋白质、NDF和酸性洗涤纤维的表观回肠消化率（AID）与未发酵豆粕日粮组猪只相比，分别为80vs72%、56vs36%、84vs78%、71vs66%、62vs53%，显著高于对照组。此外，我们最近还探索了结合微生物种类提高饲料发酵效率的可能性，这种方法的效果将被讨论。

2022，JAS，10（Supplement_3）：October 2022, Page 76

https://doi.org/10.1093/jas/skac247.149