动物源性食品的重要性及其在全球采用的障碍

Adegbola T Adesogan

在全球范围内，超过2亿儿童由于各种原因，特别是营养不足，经历身心发育不足。在低收入和中等收入国家（LMIC），隐性饥饿是一个普遍问题，即饮食中缺乏对身心发展必不可少的微量营养素。

与植物源食品相比，动物源食品（ASF）含有更高质量和更多生物可利用形式的一些必需微量营养素以及必需多不饱和脂肪酸和更高质量的蛋白质。由于这些宏观和微量营养素在儿童的认知和身体发育中起着至关重要的作用，ASF应成为儿童饮食的重要组成部分。研究已经证明，婴儿、儿童、孕妇和哺乳期妇女食用ASF的潜力有助于儿童的认知发展。然而，证据并不是结论性的，因为一些研究，特别是那些有混杂因素的研究，显示ASF的摄入和认知发展之间没有正相关关系。由于后勤、方法和伦理上的困难，大多数检验ASF对认知发展影响的研究都是回顾性观察性的研究，无法有效分离混杂因素。要产生能够影响营养政策和指导方针的结论性证据，就需要进行大规模、受控的介入研究，最好是跨国家或跨文化的研究。遗憾的是，与世界卫生组织（WHO）的建议相比，中低收入国家的人均ASF消费量，特别是婴儿、儿童和母亲的消费量非常低。其原因是多方面的、复杂的。首先是无法负担的问题，这在很大程度上是由于作为LMIC地区主要畜牧生产者的小农的畜牧生产率低。即使在ASF可买得起的情况下，仍存在许多社会经济、文化和宗教障碍，限制了儿童和妇女对ASF的消费。

为了防止LMIC地区儿童的认知障碍，需要采取协调一致的多部门方法。这些研究的目标应是提高LMIC地区的畜牧生产力，就饮食能够产生强有力的决断性的影响的证据，并提高人们对饮食中ASF的价值的认识。

2022，JAS，10（Issue Supplement_3）：Page 30

https://doi.org/10.1093/jas/skac247.057