Shreenath Prasad，Barbara Streit，Christina Gruber，Christoph Gonaus
动物饲料常被赭曲霉毒素A （OTA）污染，这是一种对动物和人类健康有害的强效天然真菌毒素，积聚在血液和组织中。据我们所知，这项研究是第一个研究体内应用的酶（OTA酰胺水解酶，OAH）在猪的胃肠道（GIT）中将OTA降解为无毒分子苯丙氨酸和赭曲霉毒素α（OTα）。
试验期间，仔猪分别饲喂6种不同的试验日粮，不同的OTA污染水平（50或500 μg/kg，OTA50和OTA500）和OAH的存在，负对照日粮（不添加OTA）和含318µg/kg的OTα日粮（OTα318）。评估OTA和OTα进入体循环（血浆和干血斑，DBS）的吸收，在肾、肝和肌肉组织中的蓄积，以及通过粪便和尿液的排泄。此外，我们还估算了OTA在GIT食糜含量中的降解效率。在试验结束时，OTA组（OTA50和OTA500）的OTA在血液中的蓄积显著高于酶组（分别为OAH50和OAH500）。补充OAH明显降低了OTA在血浆中的吸收（P＜0.005）54%和59%（50 μg OTA/kg日粮中从40.53±3.53到18.66±2.28 ng / mL，500 μg OTA/kg日粮中从413.50±71.88到168.35±41.02 ng / mL）和DBS 50%和53%（50 μg OTA/kg日粮中从22.79±2.63到10.67±1.93 ng / m，500 μg OTA/kg日粮中从232.85±35.16到105.71±24.18 ng / mL）。血浆中OTA浓度与分析的所有组织中检测到的OTA水平呈正相关；添加OAH降低了肾、肝和肌肉中的OTA水平（P＜0.005），分别减少了52%、67%和59%。对GIT食糜含量的分析表明，添加OAH导致了OTA在自然水解效率低下的近端GIT中的降解。
总之，目前的体内研究数据表明，在猪饲料中添加OAH成功地降低了血液（血浆和DBS）以及肾脏、肝脏和肌肉组织中的OTA水平。因此，使用酶作为饲料添加剂的方法可能最有希望减轻OTA对猪的生产力和福利的有害影响，同时提高猪源食品的安全性。
2023, JAS, 101: skad171
https://doi.org/10.1093/jas/skad171
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