Shreenath Prasad, Barbara Streit, Christina Gruber, Christoph Gonaus
动物饲料经常受到赭曲霉毒素A（OTA）的污染，这是一种对动物和人类健康有害的霉菌毒素，会在血液和组织中积聚。
这项研究首次研究了一种酶（OTA酰胺水解酶；OAH）在猪胃肠道（GIT）中将OTA降解为无毒分子苯丙氨酸和赭曲霉毒素α（OTα）的应用。饲喂仔猪六种试验日粮，包括不同的赭曲霉毒素污染水平（50 或 500 μg/kg；OTA50 和 OTA500），酶的不同添加水平（OAH50 和 OAH500），阴性对照日粮（未添加 OTA）和含有 318 µg/kg OTα 的日粮（OTα318）。试验检测了OTA和OTα吸收进入体循环（血浆和干血斑，DBS），在肾脏、肝脏和肌肉组织中的积累，以及通过粪便和尿液的排泄。还评估了食糜内容物中赭曲霉毒素A降解的效率。
试验结束时，OTA组（OTA50 和 OTA500）血液中 OTA 的积累明显高于酶组（分别为 OAH50 和 OAH500）日粮中添加酶显著降低了血浆中54%和59% OTA 的吸收（P < 0.005）（饲喂OTA50的仔猪从 40.53 ± 3.53 降至 18.66 ± 2.28 ng/mL，饲喂OTA500饲料的仔猪从 413.50 ± 71.88降低至 168.35 ± 41.02 ng/mL），干血斑（DBS）中的含量分别降低了 50% 和 53%（饲喂OTA50饲料的仔猪中的含量从 22.79 ± 2.63 降至 10.67 ± 1.93 ng/mL，饲喂OTA500日粮的仔猪中含量从 232.85 ± 35.16 降低至 105.71 ± 24.18 ng/mL）。血浆中OTA浓度与所有组织样品中检测到的OTA水平呈正相关；添加酶使肾脏、肝脏和肌肉中的 OTA 水平分别降低了 52%、67% 和 59% （P < 0.005）。胃肠道食糜含量分析表明，补充酶导致胃肠道前段OTA降解，而不加酶时的水解效率低下。
总体而言，试验结果表明，在猪饲料中添加赭曲霉毒素A酰胺水解酶成功降低了血液（血浆和 DBS）以及肾脏、肝脏和肌肉组织中的赭曲霉毒素水平。因此，使用酶可能最有希望减轻赭曲霉毒素对猪的生产力和福利的影响，同时提高猪源食品的安全性。
2023. J. Anim. Sci. 101: skad171
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skad171
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