不同时间高压处理降低肉鸡和生长猪对鸡肉粉氨基酸的消化率

Jung Yeol Sung, Chan Sol Park, Darryl Ragland, J Caroline González-Vega, Markus K Wiltafsky-Martin, Olayiwola Adeola

鸡肉粉是家禽屠宰过程中产生的副产品，由于其高度易消化的蛋白质和平衡的氨基酸（AA）组成，是猪和家禽日粮中有价值的蛋白质来源。由于热损伤，鸡肉粉的精炼可能会降低AA消化率。热损伤对肉鸡和生长猪的鸡肉粉AA消化率的影响可能不一样。因此，本研究的目的是确定高压处理时间对肉鸡和生长猪鸡肉粉中AA标准化回肠消化率（SID）的影响。

将同一批次的鸡肉粉在134 °C下高压处理0、30、60、90、120、150、180分钟，产生七个热处理样品。鸡肉粉是七种日粮中唯一的氮源，每种日粮都含有一种鸡肉粉，并且配制一种无氮日粮来评估基础回肠AA的内源性损失。

在试验1中，18日龄的656只雄性肉鸡（初重=719 ± 97 g）被分配到随机完整区组设计中的 8 种日粮中，其中体重作为区组因素。第23天，通过CO₂窒息对肉鸡实施安乐死，并进行解剖以收集回肠食糜。 在试验2中，16 头公猪（初重 = 23.3 ± 0.7 kg）通过手术在回肠末端安装了T形瘘管，并分配给重复的 8 × 4 不完整拉丁方设计，包含 8 种日粮和4个阶段。 每个实验期包括5天的适应期和2天的回肠食糜收集期。试验1和2的数据被汇总并分析为 2 × 7 因子处理安排，其中动物（即猪和肉鸡）和高压灭菌时间（0至180分钟）的影响作为两个因子。

增加高压处理时间会降低两种动物对粗蛋白和所有AA的消化率，但与肉鸡相比，猪对所有AA（除亮氨酸外）的消化率降低幅度更大（交互作用，P < 0.05）或趋于更大。考虑到不同动物对热损伤副产物的AA利用效率存在差异，在日粮配方中使用鸡肉粉的AA的SID时应考虑目标动物。

2024. J. Anim. Sci. 102: skad415

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skad415